Préparation :

1- Confectionner le crumble en sablant ensemble la farine, sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Etaler sur un papier cuisson et cuire 10minutes à four chaud 180°C.
2 -Sabler avec les doigts et réserver.
3 - Couper les abricots en deux oreillons. Poêler les oreillons à l'huile d'olive afin de les attendrir.
4 - Couper 1/3 des figues. Récupérer la chair dans le chapeau et une partie à l'intérieur des figues.
5 - Confectionner la crème d'amande. Mélanger ensemble l'oeuf avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter la crème fraîche et la pulpe des figues.
6 - Remplir les oreillons d'abricots et les figues avec cet appareil. Gratiner à four chaud.
7 - Servir sur assiette avec coulis, sorbet et le crumble autour.

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Desserts

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