Gratin de champignons sur toasts - Chateau CREMADE - AOC Palette - Vins de Provence - Grand cru/title> <META NAME="Robots" CONTENT="all"> <META HTTP-EQUIV="Robots" CONTENT="index,follow"> <meta name="rating" content="General"> <meta name="category" content="Vins"> <meta name="distribution" content="Global"> <meta name="Date-Creation-yyyymmdd" content="20080101"> <meta name="Date-Revision-yyyymmdd" content="20081104"> <META NAME="Revisit" CONTENT="After 2 days"> <meta name="description" content="En Provence, à 4 kms d'Aix en Provence, le vignoble de Château Crémade s'étend sur 9 hectares. Les vignes en AOC Palette sont cultivées selon les techniques ancestrales provençales. Appelées aussi domaine Cremade ou chateau Palette, ce grand cru de Provence est représenté par ses vins Rouge, Blanc et Rosé AOC typiques des grands vins de Provence. Avec une vinification ancestrale, et grâce à leur terroir (calcaire de Langesse) et de par les 35 cépages qui entrent dans leur assemblage et en font des Grands Crus de Provence, ces millésimes peuvent être dégustés ou mis en cave comme vin de garde malgré l'appartenance aux côtes de Provence. La dégustation de grands vins au domaine de Palette est possible . Le prix du vin est indiqué sur le site de Chateau Cremade, dans le formulaire de contact. La tarification des bouteilles est faite en ligne, par bon de commande pour ces vins de Provence AOC Palette."> <meta name="keywords" content="Chateau cremade, crémade, AOC provence, palette, tholonet, grand cru provence, vins, terroir, vin rouge, blanc, rosé, guide hachette, classement, aix en provence, langesse, chateau palette, cotes de Provence, vigne provence, sud france"> <meta name="author" content="Site Web Maker"> <meta name="reply-to" content="contact@sitewebmaker.com"> <meta name="owner" content="contact@sitewebmaker.com"> <meta name="copyright" content="SwM 2008"> <link href="../css/stylecss.css" rel="stylesheet" type="text/css" /> <link href="../css/stylecss_menu.css" rel="stylesheet" type="text/css" /> </head> <body> <div id="container"> <div id="titre_site"><img src="img/header.jpg" alt="Château Crémade - Accueil" width="1090" height="140" border="0" usemap="#Map" /> <map name="Map" id="Map"><area shape="rect" coords="363,37,739,125" href="accueil.html" /> </map></div> <div id="menu"> <ul> <li><a href="accueil.html" class="accueil"></a></li> <li><a href="appellation_palette.html" class="appellation_palette"></a></li> <li><a href="le_savoir_faire.html" class="savoir_faire"></a></li> <li><a href="les_vins_de_cremade.html" class="les_vins"></a></li> <li><a href="domaine_en_images.html" class="revue"></a></li> <li><a href="revue_de_presse.html" class="domaine"></a></li> <li><a href="nous_contacter.php" class="contact"></a></li> </ul> </div> <div id="content"> <div id="text_container3"> <div id="content_actualités3"> <div id="photo_recettes"><img src="img/photos-recettes/toasts.jpg" alt="Gratin de champignons sur toasts" width="100" height="100" /></div> <h5>Gratin de champignons sur toasts </h5> <p><br> </p> <p><br> <br /> <p>En accompagnement d'un Château Crémade Rosé 2006. <p> </p> <p><strong>Le marché pour 4 personnes :</strong></p> <table width="300" border="0"> <tr> <td>Cèpes </td> <td>100</td> <td>gr</td> </tr> <tr> <td>Girolles </td> <td>100</td> <td>gr</td> </tr> <tr> <td>Pied de mouton </td> <td>100</td> <td>gr</td> </tr> <tr> <td>Lardons</td> <td>100</td> <td>gr</td> </tr> <tr> <td>Echalotte</td> <td>1</td> <td> </td> </tr> <tr> <td>Beurre</td> <td>170</td> <td>gr</td> </tr> <tr> <td>Ail</td> <td>1</td> <td>gousse</td> </tr> <tr> <td>Persil</td> <td> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td>Pain de campagne </td> <td>4</td> <td> </td> </tr> <tr> <td>Sauce hollandaise </td> <td> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td>Jaune d'oeuf </td> <td>2</td> <td> </td> </tr> <tr> <td>Vinaigre</td> <td>1</td> <td>goutte</td> </tr> <tr> <td height="15">Jus de citron </td> <td> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td height="15">Sel, poivre </td> <td> </td> <td> </td> </tr> </table> <p> </p> <p> </p> </div> <div id="content_actualités_text_right5"> <div id=ingrédients> <p>Préparation :</p> <p> 1 - Nettoyer les girolles (ou autres champignons selon la saison) et les pieds de mouton dans l'eau vinaigrée. Bien égoutter et couper en fines lamelles. <br /> 2 - Eplucher les pieds des cèpes délicatement afin d'éliminer toute la saleté. Essuyer le chapeau à l'aide d'un linge mouillé. Couper en fines lamelles. Ciseler l'échalote. <br /> 3 - Sauter les champignons séparément avec les échalotes ciselées, ajouter l'ail écrasé. Mélanger tous les champignons et réserver. <br /> 4 - Confectionner la sauce hollandaise. Fouetter les jaunes d'oeuf avec une goutte de vinaigre et eau en controlant la température. Ajouter le beurre clarifié chaud tout en fouettant à température de coagulation, assaisonner sel, poivre blanc, ajouter un jus de citron. <br /> 5 - Couper les tranches de pain de campagne, tartiner avec un coulis de tomate, déposer les champignons sur chaque tartine, napper de sauce hollandaise et glacer sous salamandre ou grill. Servir avec une salade d'herbes. <br /> On peut également ajouter quelques trompettes de la mort que l'on cuira à part à l'étuvé avec une goutte d'eau et quelques "sanguins" pour les Provençaux.<br /> </p> <p> </p> <p>Autres recettes : </p> <p><a href="salade_gesiers_ecrevisses.html">Salade de gésiers</a> - <a href="persillade_boeuf.html">Persillade de boeuf aux noisettes</a> - <a href="noisette_agneau_bacon.html">Noisette d'agneau en crépinette</a> - <a href="mignon_de_veau.html">Mignon de veau</a> - <a href="fricassee_agneau.html">Fricassée d'agneau</a> - <a href="fleurs courgettes farcies.html">Fleurs de courgettes farçies</a> - <a href="flan_asperges.html">Flan aux asperges</a> - <a href="feuilletes_asperges.html">Feuilleté d'asperges</a> - <a href="tatin_agneau.html">Tatin d'agneau </a> - <a href="canon_agneau.html">Canon d'agneau farçi aux rognons</a> - <a href="cake_olives.html">Cake aux olives et jambon blanc </a></p> <p>Desserts : </p> <p><a href="figues_et_abricots.html">Figues et abricots gratinés</a> <a href="larme_de_chocolat.html"> -</a> <a href="larme_de_chocolat.html">Larme de chocolat </a><a href="flan_potiron.html">- Flan de potiron au caramel </a><a href="poire_thym.html">- Poire rôtie au tym</a></p> </div> </div> </div> </div> <div id="footer">SCEA Domaine de la Crémade - Propriétaire récoltant - Route de Langesse 13100 Le Tholonet - FRANCE - Tél.: +33 (0)4 42 66 76 80 - Fax : +33 (0)4 42 66 76 81 - <span class="emailing"> Email :</span><span class="adresse"><a href="mailto:chateaucremade@yahoo.fr" target="_blank" class="footer"> chateaucremade@yahoo.fr </a></span> </div> </div>  <a href="http://www.phpmyvisites.net/" title="phpMyVisites | Open source web analytics" onclick="window.open(this.href);return(false);"><script type="text/javascript">  </script> <script language="javascript" src="http://www.chateaucremade.com/stats/phpmyvisites.js" type="text/javascript"></script> <object><noscript><p>phpMyVisites | Open source web analytics <img src="http://www.chateaucremade.com/stats/phpmyvisites.php" alt="Statistics" style="border:0" /> </p></noscript></object></a>  </body> </html>